Gaziantep’te Nerede Yemek Yenilir

Gaziantep, 2016 yılında UNESCO tarafından “Gaziantep Gastronomi Şehri” ünvanını  almasıyla Avrupa’ da da ününe ün katmış bir şehir haline geldi. UNESCO tarafından tescillenmiş 250 çeşit yemeği olduğu bilinmekte Gaziantep’ in. Ama ben bu yazımda iki günde Gaziantep’te Nerede Yemek Yenilir? bunu anlatmaya çalışacağım. Bir hafta sonu kaçamağı diye düşünün.

Her zaman olduğu gibi bir yeri keşfetmeye gidiyorsanız dersinize gerçekten iyi çalışmanız lazım. Ben sizlerin yerine bu yemek konusunda da kafa patlatıp, kopya kağıdını niteliğinde bir yazı hazırlıyorum. Sadece çıktı almanız yeterli. Benim yazdıklarımın haricinde sizlerin de önerileriniz varsa yorum olarak yazarsanız listeme eklerim.

Gaziantep’ e gelmeden öyle bir program yapıyorsunuz ki günlük öğün sayınız 9-10 oluyor. Benim gibi yola çıkmadan bir hafta önce diyete başlayanlardan mısınız yoksa gitmeden bir gün öncesinde oruç tutanlardan mısınız? Tarafınızı seçin! Umarım biraz olsun midenizi rahatlatma yolunu seçmişsinizdir çünkü dönünce olacaklardan sorumlu değilim. Lezzetini geçtik, bazen de iki gün burdayım her şeyi denemem lazım diyip meraktan da yediğiniz oluyor. Her ne kadar açken yenilen yemek ile tokken yenilen yemeğin arasında fark olsa da, gelmişken Gaziantep’ i yiyip öyle dönün memleketinize 🙂 Şimdi sırada Gaziantep’te Nerede Yemek Yenilir? sorusunun cevabına geldi.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?

Aynı yemekleri çok daha iyi yapan yerler ve ustalarımız vardır muhakkak ama ben sizlerin kafasını karıştırmamak için iki günlük program yapacağım. Eklemek istedikleriniz olursa lütfen yorum bölümüne yazın.

Yemeklere geçmeden gezilecek yerleride merak edenler için güzel bir yazı yazdım. Buraya tıklayarak Gaziantep te gezilecek yerler yazımızı okuyabilirsiniz.

Gaziantep’ te Kahvaltı

Türk kahvaltısı denilince aklımıza binbir çeşit peynir, otlar, kızartmalar, hamur işleri gelmektedir. Gaziantep’ e gelince bu kahvaltıyı unutup, buranın kültürüne yakışır şekilde başlayın kahvaltıya. Yok midem alışık değil alıştırayım biraz derseniz buna da zamanınız yok diye düşüyorum. Bam güm diye başlacağız yemeğe. Öyle bir yer düşünün ki yatmadan önce beyran çorbası içilir, sabah kahvaltısı ise ciğerle yapılır.

1.Beyran

Benim gibi etobursanız, çorbanızda bile et olacak mantığı ile, bu çorbayı denemek istedim kahvaltıda. Beyranın yaklaşık 500 yıllık bir geçmişi var. Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi olmuş durumda. Beyranın yapılışında kullanılan etler ise ortalama 12-13 saat kaynatılarak hazırlanıyormuş. Nasıl yedin Kadir diye sesleri duymaya başladım. Madem geldik buraya hakkı ile yapmamız lazım değil mi her şeyi?

Beyran nasıl bir şey diye merak edenlere; önce tabağın altına bolca içyağ koyuyorlar, daha sonra haşlanmış pirinçleri ilave edip üzerine didiklenmiş kuzu etini koyuyorlar. En son üzerine et suyunu ekleyip harlı ateşte 2-3 dk pişirip bol baharat ile servis ediyorlar. İlk kaşığı yudumladığınızda anlıyorsunuz acıyı ve ne kadar ağır bir yemek olduğunu. Ben yemek diyorum çünkü gerçekten doyurucu bir şey.

 

Gaziantep’ te Beyran Nerede İçilir? Metanet 

Beyran çorbasını yiyebileceğiniz en meşhur yer Metanet. Kime sorarsanız sorun veya internette bir araştırma yapın, bu mekanı göreceksiniz. Oldukça salaş bir mekan baştan söyleyeyim.

  • Eğer Gaziantep’ e ilk defa geldiyseniz ve bu çorbayı ilk defa içecekseniz, yarım porsiyon almanızı veya iki kişi bir porsiyon içmenizi tavsiye ederim.
  • Sabah 4:30 da açıp akşam 18:00′ a kadar hizmet vermektedir.
  • Beyranın porsiyonu 20 TL, mercimeğin ise 10 TL.
  • Kredi kartı geçerli değil.
  • Adres: Tabakhane, Kozluca Mah, Caddesi No:11, 27400 Şahinbey/Gaziantep.
  • Tel: (0342) 231 46 66
  • Beyran ağır geldiyse mercimek çorbası da içebilirsiniz o da enfesti.

2. Ciğer

Adana ve Gaziantep’ te ciğer yeme adabı diye bir şey var. Buranın halkı ciğeri sabah kahvaltısında tüketiyor. Ben sabah uyanıp kahvaltımı ciğerle yapacağım diyorsanız bunun da bir saati var. Meşhur ciğerciler sabah 4:30 da açılıyor. Kim kalkacak o saatte, ben tatile geldim 10:00 kalkıp giderim diyorsanız avucunuzu yalarsınız diyeceğim, çünkü meşhur ciğercilerde ciğer sabah saat  08:00 da tükeniyor. Gaziantep’ e gelmişken amacımız buranın lezzetlerini tatmaksa bence bu işi usulüne uygun yapın derim. Kalkın 5 te gidin, yarım porsiyon şiş, yarım porsiyon ciğer kavurmasının tadına bakın derim.

Gaziantep’ te Ciğer Nerede Yenir? Ciğerci Ali Haydar Usta

Gaziantep kalesine çok yakın olan çok salaş bir mekan.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?

  • Çalışma saatleri 04:30 – 09:00, saat 10 gibi giderseniz büyük ihtimal kapalıdır.
  • Salaş bir mekan, taburelerde oturuyorsunuz.
  • Ciğer dürüm fiyatı 16 TL.
  • Ciğer sevmeyenlerin bile ciğer kavurmasını denemesini tavsiye ederim.
  • Adres: Seferpaşa Mahallesi, Derekenarı Cd, 27400 Şahinbey.
  • Tel: 05366063987

3.Katmer

Kahvaltınızı beyran çorbasıyla veya ciğerle yaptığınızı düşünelim. Sıra bunu tatlı ile taçlandırmaya geldi. Sabah sabah yeter, midenin alışık olmadığı şekilde gidiyoruz diyorsunuz ama buraya yemeye gelmedik mi değil mi? Merak etmeyin hafif bir tatlı, benim en sevdiğim tatlılardan.

Kısaca tarifini yapacak olursak; incecik açılmış baklava hamurunun üstüne biraz tereyağı gezdiriyorlar. Daha sonra bir avuç fıstık ve biraz kaymağı koyduktan sonra hamuru kapatıp fırına veriyorlar. Çıtır çıtır bir tatlı.  Şunu da söylemeden edemeyeceğim, İstanbul’ da yediklerimin haricinde farklı bir koku vardı, peynirimsi bir koku onu çözemedim. Biz İstanbul’ da sahtesini yediğimizden midir nedendir bilmiyorum ama böyle bir koku aldım.

Gaziantep’ te Katmer Nerede Yenir? Katmerci Zekeriya Usta

Katmeri çok yerde yedim ama Gaziantep’ te önerebileceğim yer Katmerci Zekeriya Usta olacaktır.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir
Katmer
  • Her gün 06.00-17.00 saatlerinde açık.
  • İsterseniz yanında sıcak sütle geliyor.
  • Bir porsiyon katmeri 4 kişi yemenizi tavsiye ederim. Gerçekten fazla geliyor. Midenizi rahatlatmak için ise yanında süt için.
  • Bir porsiyon katmer 28 TL. Katmerin yanında gelen çaydan da ücret alıyorlar. Böyle bir mekanda böyle bir hizmet veriyorsunuz. Katmerin porsiyonundan 28 tl ücret alıyorsunuz üstelik bir de çaydan alıyorsunuz. Bunu yakıştıramadım.
  • Adres: Çukur Mahallesi, Çukur Mh., Sahinbey, Körükcü Sok, B Hilmi Gecidi No: 16/C-D, 27010 Şahinbey 
  • Tel: 05322147761
  • Nasıl bir yer; özellikle sabahları çok kalabalık oluyor. İsterseniz katmerin yapıldığı tezgaha gidip yapılışını da izleyebilirisiniz.
  • Özellikle simit şeklinde olan katmeri de denemelisiniz. Bunun için Akşam Simidi fırınının şubelerinden bir tanesinde de deneyebilirsiniz. (Bir kokudan bahsetmiştim, simit katmerde bu kokuyu almadım, enfesti.)

4.Nohut Dürüm

Nohut dürüm de Gaziantep’ in sıra dışı lezzetlerinden bir tanesi. Taş ocaklarda saatlerce et suyunda pişen, sonra patates kızartması, biber, domates, maydonoz ile tırnak pidenin içine koyularak servis edilen farklı bir lezzet. Nohutu çok sevmediğimden ve ben Gaziantep’ e et yemeye geldiğimden benim favorilerim arasında değil nohut dürüm. Ama buraya kadar geldiyseniz denemelisiniz.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?
nohut dürüm gaziantep

Gaziantep’ te Nohut Dürüm Nerede Yenir? Dürümcü Recep Usta.

Uygun, hesaplı, hafif bir kahvaltı.

  • Dürüm fiyatı 5 tl.
  • Adres: İncilipınar Mah.1.Cadde No:9 (Korutürk Caddesi) Gaziantep
  • Tel: (0342)2151568

Gaziantep’ te Öğle veya Akşam Yemeği

Gaziantep kahvaltı faslını bitirdikten sonra biraz gezelim. Bakırcılar çarşısı, bedestenler, savaş müzesi derken acıktık. Hadi şimdi meşhur küşlemeci Halil Usta’ ya.

Halil Usta’ ya gitmeden Adana ile Gaziantep arasındaki bir farktan bahsetmek istiyorum sizlere. Adana’ da bir kebapçıya gittiğinizde kebabınız gelmeden masanız doldurulur. Siz kebabınız gelmeden onları yerken zaten karnınız doyar kebaba yer kalmaz. Ama Gaziantep’ te salata bir tabak olarak önden gelir, onu yersiniz daha sonra da kebabınız gelir ki çoğu yerde de istemeden salatanız da gelmez. Neden diye sorduğumda salata kebaptan önce yenir, salata bittiğinde de ağzınızı suyla güzel bir temizlersiniz sonrasında kebabı yemeye başlarsınız. Böylece kebabın tam tadını alırsınız dediler. Anlattıklarında çok mantıklı gelmişti ama bizim ilk önce gözümüzün doyması gerektiği için Adana’ nın mantığını daha çok beğenmiştim.

1.Küşleme

Antep yemeklerinin olmazsa olmazı bu yemek. Ben de iki gün boyunca her gittiğim restoranda az da olsa küşleme yedim. Peki çok duymadığımız bu küşleme nedir, biraz ondan bahsedelim.

Küşleme, kuzunun sırt bölgesinde bulunan yağsız ve sinirsiz bir et. Çok az miktarda olduğundan dolayı da diğer etlere göre fiyatı oldukça yüksek.

Gaziantep’ te Küşleme Nerede Yenir? Küşlemeci Halil Usta

Biri Karşıyaka’ da, biri Metro’ da olmak üzere iki şubesi bulunan Halil Usta’ nın orjinal şubesi Zeugma Mozaik müzesine 5 dakika yürüme mesafesinde olan yer. Gaziantep’ te küsleme yiyebileceğiniz en iyi mekan. Çok kalabalık, masalar 8 kişilik, gittiğinizde yer bulmanız zor. Eğer bir masanın yanında yer bulursanız hemen sıvışın, yiyin ve kalkın.

Masanıza oturdunuz, ilk önce bol sumaklı bir salata geliyor bakır tabakta. Daha sonra sipariş alınmadan herkese simit kebabı ve küslemeden oluşan bir porsiyon kebap geliyor. İkisi de enfes, parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tatta.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?
Gaziantep’te Nerede Yemek Yenilir?
  • Karşıyaka şubesi 11:00-17:00 saatleri arasında açık. Pazar günleri kapalı.
  • Metro şubesi 11:00-21:00 saatleri arasında açık. Pazartesi günleri kapalı.
  • Yemek yerken keyif alamıyorsunuz. Çok kalabalık, bir an önce yemeği yiyip çıkıyorsunuz. Sizlere menü getirmiyorlar, bize bırakın diyip karışık kebabı yiyorsunuz.
  • Şunu da söylemeden edemeyeceğim, belli bir ücret ödediğiniz yerde keyifli sohbet ederek yemek yemek istersiniz ama burası ara mahallede esnaf lokantası mantığında, karnını doyur-çık yeri gibi. Ama fiyatlar esnaf lokantası gibi değil.
  • İki kişi 100 TL ile ayrıldık oradan.
  • Adres: Mithatpaşa Mahallesi, Tekel Cad. Öcükoğlu Sok. No:6, 27500 Şehitkamil Tel: (0342) 323 16 16
  • Halil Usta’ da yemek yerken dikkatimi çeken bence burada yerel halk değil, sadece turistler yemek yiyor diyebilirim.
  • Halil Usta’ da yediğiniz bu eti, kalenin karşısında bulunan salaş mekanda da aynı lezzette yiyebileceğinizi düşünüyorum, ben yedim.

2.Alinazik Kebabı

Ben bu geziye bir arkadaşımla çıkmıştım. Ona Gaziantep’ de en sevdiğin yemek neydi diye sorduğumda ali nazik kebabı demişti. Öyle ki son gün de uçağa binmeden aynı yerde aynı yemeği yemek istedi.

Gaziantep usulü ali nazik kebabı, patlıcanı közleyip yoğurt, sarımsak ve tuzla püre haline getirilip, üstüne kavrulmuş kuşbaşı veya kıyma koyularak hazırlanıyor.

Gaziantep’ te Alinazik Nerede Yenir? İmam Çağdaş

İmam Çağdaş denilince aklınıza ilk önce baklava geliyor biliyorum ama; baklavası kadar kebaplarından da söz ettiriyor. Ali Nazik için kıyma mı kuşbaşı mı diye tercihi sizlere bırakıyorlar, siz karışık yemeyi tercih edin. Ben lahmacun ve küşlemesinin tadına baktım, arkadaşım kadar olmazsa olmaz değildi benim için.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir
Gaziantep’te Nerede Yemek Yenilir

 

  • Çok kalabalık bir ortam. Buna rağmen çalışanlar çok hızlı.
  • Akşam saat 21:00 da giitiğimiz bir yer olmasına rağmen yer bulmakta zorlandık.
  • Adres: Şekeroğlu Mah. Gümrük Caddesi Uzun Çarşı 49/A Şahinbey
  • Tel: 0342 220 45 45
  • Ali nazik 42TL, karışık Adana-Kuşbaşı 40 TL idi. Lahmacun 9TL.
  • Bir zamanların en popüler mekanı. Artık İstanbul’ da bir şubesi var.

3.Yuvalama

Bayramlarda düğünlerde kalabalık ortamlarda gelen misafirlerin karnını doyurmanın en kolay yolu bu çorba. Aaaaa çorba demek yoktu değil mi? Yuvalama yemeği diyelim de dayak yemeyelim.

İçinde parça kuzu etleri bulunan, nohut büyüklüğünde hamur, pirinç ve nohutun bulunduğu yoğurt yemeği😁

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?

Gaziantep’ te Yuvalama Nerede Yenir? Aşina

Gaziantep’ te yuvalama yiyebileceğiniz fazla bir yer yok. Bunun için Aşina’ ya gidip yöresel lezzetleri de tadabilirsiniz. Antep dolma, turşu, içli köfte hepsinin tadına bakabilirsiniz.

  • Adres: Prof. Dr Muammer Aksoy bul. Sabahat Göğüş caddesi Vakıflar İşmerkezi altı, D:no :14, 27100 Şehitkamil.
  • Tel: 0342 220 49 49

4.İçli Köfte

Bulgur, içli köftenin dışındaki hamurun temel malzemesi; içine de kıyma, salça, soğan ve bolca baharatla bir harç yapılıyor. Bazı yerlerde haşlanarak (Elazığ), bazı yerlerde de kızartılarak yapılsa da Gaziantep yöresinde kızartılması sonucu enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.

Gaziantep’ te İçli Köfte Nerede Yenir? Bişirici Kebap

Kısa zamanda çok yemek isteyenler, gittikleri bir restorantta bunun tadına bakabilir. Ben son akşam yemeğimi Bişirici Kebap’ ta yediğim için içli köftenin tadına da burada baktım, çok güzeldi.

Bişirici Kebap, Adana’ daki kebapçıların mantığında hareket eden, kebabınız gelmeden masanın tıka basa dolduğu, yani ilk önce gözünüzü doyuran, güzel bir mekandı. Bloglarda  bu yerin ismini duyduğunuzu zannetmiyorum. Gaziantep’ e yolunuz düşerse gitmeniz gereken mekanlardan bir tanesi de burasıdır.

  • Adres: Fatih, 22008. Cd., 27060 Şehitkamil/Gaziantep
  • Tel: 0342 321 40 80
  • 23:30′ a kadar açık bir mekan.
  • Küşlemesi, ciğer kavurması, içli köftesi enfesti.

5.Lahmacun

Gaziantep’ te her gittiğiniz mekanda yemeğe başlamadan tadımlık fındık lahmacun almalısınız.

Gaziantep'te Nerede Yemek Yenilir?

Gaziantep’ te Lahmacun Nerede Yenir? Tadım Lokantası

İmam Çağdaş’ ta fındık lahmacunla başlamıştım yemeğe, onun da lahmacunu güzel olmasına rağmen Tadım lokantasınınki açık ara öndeydi.

  • Adres: 
  • Tel: 0342 235 16 48

6.Kıyma Kebabı

Kıyma kebabı aslında kavrulmuş kıymanın tırnak pidenin arasına koyulup, maydonoz soğan, domates ile servis edilmesi. Tırnak pidenin arasına ne koyarsanız zaten lezzetli oluyor.

Gaziantep’ te Kıyma Kebabı Nerede Yenir? Kebapçı Ömer

  • Gaziantep’ te ismi duyulmuş bir kebapçı.
  • Saat 15:00 gibi kıyma kebabı bitiyor.
  • Fiyatı ise gayet makul, 15 TL.
  • Adres: Ulucanlar Mahallesi Şehitler Caddesi Gaziantep
  • Tel: 0342 225 79 02

7.Baklava 

Baklavanın icat edildiği yer diye bilinir Gaziantep. Neden Gaziantep’ te yediğimiz baklavalar bu kadar lezzetli derseniz, içinde kullandıkları taze fıstık ve tereyağından kaynaklanıyor bence.

Baklavanın nerede yenildiği hakkındaki yazımı kısa tutmamak için bu yazımı burada bitirmek istiyorum. Onu ayrı bir yazıda sizinle paylaşacağım. Umarım sizler için iyi bir rehber niteliğinde olmuştur. Başka bir gezide görüşmek üzere.

 

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here